红烧排骨

步骤：

• 焯水：冷水下锅，葱姜料酒，去除浮沫，温水冲洗 去腥

• 炒：控干水分，直接下锅炒，中火，排骨表面泛黄，微微焦，放冰糖一起炒糖色，

• 调料：葱姜，桂皮，香叶，八角，蒜，干辣椒，一勺生抽，一点老抽

• 继续炒，全部上色后，半罐啤酒去腥解腻，软化肉质，加淹没过排骨水炖45分钟

• 剩一点水时，加一勺盐，大火收汁，出锅放小葱